Thiago Sodré

Hamburguer

ThiagoSodre — Sat, 14 Aug 2010 18:54:20 +0000

Fala galera!! Eu sei que ando meio sumido, mas minha vida está muito corrida aqui no restaurante. Mas com certeza não vou abandonar o blog, fiquem tranquilos!
Estou voltando agora e com trilha sonora nova, feita pelo meu irmão.
Vamos agora ao que interessa!!
Eu sei que muita gente acha que hamburguer é junk food, pode até ser, nos restaurantes de fast food, mas um bom hamburguer feito em casa, não há muita coisa que supere não!
Na receita de hoje eu vou mostrar para vocês um super hamburguer incrementado com calabresa, para dar um sabor a mais.
Além de ser uma receita super fácil, é muito gostosa.
Vamos aos ingredientes:

Ingredientes:
- 1kg de carne moida – patinho é a melhor opção, mas se quiser algo muito absurdamente gostoso peça picanha!
- 1 calabresa (peça para seu açougueiro moer a calabresa junto com a carne! Mas se não der, é só picar bem na hora.)
- 1 ovo
- pão – pode ser pão de forma, francês, baguete, ou outro que tiver por perto.
- leite
- sal e pimenta para temperar. ( um outro tempero que fica muito bom para temperar hamburguer é fondor.)
- o queijo que preferir (mussarela, prato, minas…)

Modo de preparo:

Começe colocando as fatias de pão em um bowl e despejando leite por cima para que fiquem bem moles.
Coloque sua carne moida em um bowl e adicione o ovo e a calabresa bem picadinha, se ela já não estiver moída junto com a carne.
Mexa bem para que fique tudo bem homogêneo.
Para fazer os hamburgueres, pegue uma bolinha da carne e vá amassando com as mãos até a espessura desejada.
Agora é só temperar bem com sal, pimenta ou fondor e colocar em uma frigideira já aquecida com um pouco de óleo.
Deixe no fogo médio e fique de olho.
Quando a carne já estiver dourada em baixo, vire a coloque a fatia de queijo por cima e espere derreter.
Quando a carne já estiver bem dourada e o queijo derretido é só montar o seu sanduíche!
Bom Apetite!!!

P.S: Esse video está com o apoio do Papo de Homem e será postado no site deles também, para ver clique aqui. Aproveite também para conhecer todo o site, pois é muito bom! Possui várias dicas em todas as áreas!

Bolinho de Arroz com Queijo

ThiagoSodre — Tue, 05 Jan 2010 21:55:14 +0000

Uma receita muito fácil de fazer com o arroz que sempre acaba sobrando na sua geladeira.

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz

- 1 ovo

- 1 col. de chá de sal

- 1 col. de chá de manteiga

- 1 col. de sopa de salsinha picada

- 1 col. de sopa de cebolinha picada

- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Recheio:

- mussarela cortada em quadradinhos

Modo de Preparo:

Coloque o arroz em um pote e amasse muito bem com as mãos para formar uma massa.

Em seguida acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.

Faça uma bolinha com a massa de arroz e abra-a na mão, em seguida coloque um quadrado de mussarela no meio e feche bem.

Para finalizar, coloque os bolinhos no óleo quente até que fiquem dourados

Bom Apetite

Dicas:

- Varie nos recheios, experimente colocar diferentes tipos de queijo, carnes, presunto, catupiry entre outras coisas.

Salpicão

ThiagoSodre — Wed, 23 Dec 2009 16:15:09 +0000

Não sabe o que fazer com o frango que sobrou de um almoço??

Ou até mesmo com o tanto que sobrou do próprio peru de natal. Essa é uma receita perfeita para isso, muito simples, fácil e gostosa.

Ingredientes:

- 1/2 frango cozido desfiado

- 1 lata de abacaxi em calda cortado em pedaços

- 3 talos de salsão picados

- suco de 1 limão

- 2 maçãs vermelhas cortadas

- 1/2 xícara de uvas passas brancas

- 1/2 xícara de uvas passas pretas

Molho:

- 1 lata de creme de leite

- 3 colheres de sopa de maionese

- 2 colheres de sopa de mostarda

- 2 colheres de chá de curry indiano

Modo de preparo:

Com a ajuda de um garfo desfie o frango todo e reserve.

Corte as maçãs e coloque em um pote, despeje o suco de limão por cima para evitar que elas fiquem escuras.

Coloque o frango em uma travessa grande e adicione todos os ingredientes, misture bem e reserve.

Para fazer o molho misture o creme de leite com a maionese e a mostarda, mexa bem e na hora de acrescentar o curry, em um pote, misture o curry com um pouco do molho primeiro e mexa bem.

Isso fará com que o curry se misture melhor com o molho, não deixando nenhuma pelota. Coloque o curry no molho e misture bem até que o molho fique bem homogêneo.

Agora é só incorporar o molho com o restante dos ingredientes, mexer bem e levar para a geladeira até a hora de servir.

Bom Apetite

Dica:

- Ótimo servido com batata palha

Mousse de Maracujá

ThiagoSodre — Wed, 16 Dec 2009 22:05:09 +0000

Uma ótima receita para se fazer rapidamente em casa.

Muito mais simples do que muita gente deve achar que é.

Ingredientes:

Mousse:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1/4 de xícara de suco concentrado de maracujá

Calda:

- 1 xícara de água

- 1 xícara de açúcar

- polpa de 1 maracujá grande.

Modo de preparo:

Mousse: Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Calda: Coloque a água e o açúcar em uma panela e mexa bem para dissolver.

Leve ao fogo médio e assim que o açúcar já estiver completamente dissolvido coloque a polpa de maracujá.

Fique de olho e mexendo de vez em quando até ficar consistente.

Coloque a mousse em uma taça e cubra com a calda.

Leve à geladeira por no minino 2 horas antes de servir.

Bom Apetite.

Dicas:

- Experimente fazer com outras frutas, use suco de abacaxi por exemplo.

Especial de Natal: Peru

ThiagoSodre — Tue, 15 Dec 2009 03:16:03 +0000

Uma receita para todos aproveitarem um peru bem suculento esse natal.

Ingredientes:

- Peru (para saber o peso ideal, calcule aproximadamente 400g por pessoa)

- Sal e pimenta a gosto

Recheio:

- Cebola picada a gosto (clique aqui para ver como cortar a cebola)

- Cenoura descascada e cortada em rodelas a gosto

- Salsão picado a gosto

Manteiga de ervas:

- 200g de manteiga

- 1/4 de xícara de cebolinha picada

- 1/4 de xícara de salsinha picada

Modo de preparo:

Retire todos os miúdos que vieram dentro do peru e lave bem para tirar qualquer impurezas que possam ter na pele e na cavidade.

Misture bem a manteiga com a cebolinha e a salsinha.

Tempere bem o peru com o sal e a pimenta e com muito cuidado, utilizando as pontas dos dedos vá descolando a pele do peito da carne.

Assim que estiver toda descolada coloque a manteiga de ervas entre a pele e a carne. Espalhe um pouco por fora do peru também.

Recheie com a cebola a cenoura e o salsão e coloque um pedaço de papel aluminio tampando a cavidade para evitar que o recheio saia.

Segure com uma mao as duas pernar do peru e com um pedaço de barbante enrole bem.

para prender é so deixar um espaço no barbante e quando for dar a volta passe o barbante pelo espaço e puxe bem, se quiser faça isso mais uma vez para se certificar de q o barbante esta bem preso

Segure com uma mão as duas pernar do peru e com um pedaço de barbante enrole bem. Para prender é só deixar um espaço no barbante e quando for dar a volta passe o barbante pelo espaço e puxe bem, se quiser faça isso mais uma vez para se certificar de que o barbante esta bem preso.

O truque desse peru e assa-lo em cima de uma grade com o peito virado para baixo, isso fara com que todos os líquidos do cozimento escorram para o peito deixando-o o mais suculento possível.

Para que as asas fiquem presas ao corpo, eu vou passar um barbante em voltar do peru todo e enrolar bem, para prender é só enrolar o barbante para que ele fique no lugar.

Coloque uma assadeira com o que restou do recheio no forno e coloque o peru que vai estar na grade por cima da assadeira.

Colque um pouco de água na assadeira do recheio para evitar que eles ressequem de mais, isso criara tambem um certo vapor dentro do forno que fará com que seu peru fique ainda mais suculento.

Algumas regras na hora de assar:

- Calcule 35 minutos por quilo de peru.

- O forno deve ser o mais baixo possível, com uma temperatura de 170 à 180 graus.

- Fique sempre de olho para ver se a água na assadeira não evaporou, se precisar encha mais um pouco.

Com muito cuidado retire seu peru do forno e deixe descansando de 15 a 20 minutos.

Para cortar, primeiro retire o termometro, em seguida passe a faca no meio do peito com cuidado e vá cortando na diagonal seguindo o contorno das costelas.

Em seguida corte a lateral toda para soltar o peito inteiro, corte as fatias e deixa-as arrumadas em cima do peru.

Bom Apetite e Feliz Natal a todos!!!!!!!!

Prêmio Danusia Barbara 2010

ThiagoSodre — Wed, 09 Dec 2009 22:56:43 +0000

Ontem a noite nós fomos na festa da Danusia Barbara e para minha surpresa, na hora da premiação eu ganhei o premio de CHEF REVELAÇÃO!!!!!!!! Fiquei muito feliz e supreso, porque meu pai, que sabia, me falou que um outro chef tinha ganhado, o que não é mentira pois foi um premio duplo, ganhei o premio junto com Damien Montecer do restaurante Térèze.

Queria aproveitar para mandar um beijo bem grande para a Danusia e toda sua equipe e agradecer a todos que acreditaram e torceram por mim.

Mudando de assunto, os videos das receitas de natal e ano novo já estão filmadas, agora vou correr para editar e vou tentar colocar o Peru ainda essa semana.

Aqui estão algumas fotos do evento.

Obrigado novamente!

Quiche de Queijo com Alho Poró

ThiagoSodre — Wed, 02 Dec 2009 23:58:47 +0000

Olá pessoal, desculpem a demora para postar algo novo mas tenho estado muito atolado aqui no restaurante, cheio de coisas para fazer.
Enquanto não termino de editar os videos da viagem, fiquem com essa maravilhosa receita de quiche das filmagens passadas.
Estive olhando aqui e acho que na edição da viagem não vou conseguir colocar os videos de Bangkok, pois como estava com a câmera antiga e a maioria dos videos foram filmados a noite, ficou tudo muito ruim, então vou postar somente os videos de Phuket, que já são filmados com a câmera nova e tem varias tomadas legais nos mercadões.

Ingredientes:

Massa:
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de manteiga gelada cortada em cubos
1 ovo
1 colher de sopa de água
1/2 colher de chá de sal

Recheio:
1 talo de alho poró
300g de creme de leite (prefira sempre creme de leite fresco, mas também é possível fazer com o de lata)
300g de queijo mussarela ralado
3 ovos
sal e pimenta a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Misture a agua o sal e o ovo em um pote.
Com a farinha em um bowl, abra um buraco no meio com a ponta dos dedos acrescente a manteiga e misture um pouco.
Em seguida acrescente a mistura de ovo e mexa bem até que a massa fique homogênea.
Faça uma bola com a massa, envolva com plástico filme e coloque na geladeira por 20 minutos.
Depois disso, é só abrir a massa na assadeira e se sua assadeira não for anti aderente, unte com um pouco de manteiga e farinha.
Agora volte a massa para geladeira enquanto termina de fazer o recheio.
Para o recheio, lave vem o alho poró, corte a extremidade final onde ficam as raízes e corte-o ao meio.
Em seguida é só cortar em fatias finas.
Coloque a manteiga em uma frigideira já aquecida e assim que já estiver derretida coloque o alho poró.
Deixe em fogo baixo, fique mexendo sempre e com cuidado para não dourar, assim que estiver pronto desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque os ovos em um bowl e bata um pouco, acrescente o creme de leite, o queijo, o alho poró, o sal e pimenta a gosto e mexa bem.
Coloque o recheio na massa e leve para assar em um forno já pré aquecido em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja bem douradinha.

Bom Apetite.

Barcelona Parte 1

ThiagoSodre — Tue, 24 Nov 2009 11:56:32 +0000

Primeiramente eu queria pedir desculpas pela demora de posts, estava realmente atolado com o trabalho, com vários festivais e eventos, mas o motivo principal foi porque eu peguei uma leve doença chamada preguiça.
Preguiça de organizar e editar quase 10Gb de filmes.
Mas agora já estou a todo vapor e pronto para mandar mais e mais receitas para vocês.

Essa foi a primeira parte da minha viagem, onde fiquei alguns dias em Barcelona. Que na minha opinião é uma cidade maravilhosa, as pessoas são alegres, o clima estava agradável e tudo correu super bem.
Espero que gostem do video, que mostra só um pouco de como foi minha estadia lá.

Em breve postarei a próxima parte da viagem, meus 5 dias na agitada cidade de Bangkok.

Fiquem ligados.

Finalmente de volta!

ThiagoSodre — Sat, 07 Nov 2009 14:12:16 +0000

Finalmente estou de volta, ainda meio cansado e perdido por causa do fuso horário, vou levar uns dias para me acostumar de volta.
Agora é correr contra o relógio, organizar e editar todas as fotos e vídeos, trabalhar bastante e ficar atualizado com tudo o que está acontecendo.
Vou postar as fotos assim que tiver tempo e começar a trabalhar na edição do vídeo (isso sim vai dar trabalho).
Assim que estiver tudo da viagem organizado vou começar a postar receitas novamente (quem sabe algumas tailandesas que aprendi por lá) e atender a pedidos que já tenho anotado também.
Fiquem ligados.

Barcelona

ThiagoSodre — Fri, 23 Oct 2009 18:06:06 +0000

Chegamos finalmente no aeroporto domingo a noite, depois de fazer o check-in, ficamos esperando no portão de embarque.
Já estavamos psicologicamente preparados para o voo de 9 horas quando, já dentro do avião, o piloto falou que havia um problema no sistema hidraulico e que não poderiamos levantar voo. Vocês podem imaginar a felicidade de todo mundo. Tinha uma senhora com 3 crianças que não parava de gritar e resmungar.
Dividiram as pessoas em dois grupos e mandaram para dois hoteis diferentes. Ainda bem que meu pai foi esperto e conseguiu infiltrar a gente no primeiro grupo que eles acabaram mandando para o Sofitel e o outro grupo foi para um hotel lá na Barra.
Posso dizer que não foi completamente um desastre porque o hotel é uma maravilha e não é todo dia que fico em um hotel 5 estrelas.
Enfim, o pior foi que perdemos um dia de viagem. No dia seguinte nosso voo saiu as 6 da tarde e 9 horas depois (como o avião é uma lata de sardinha, eu e meu pai não conseguimos dormir nada) chegamos em Barcelona. A prima do meu pai, Bea, foi pegar a gente no aeroporto. Saindo de lá fomos almoçar em uma cervejaria chamada Cerveseria Catalana, onde comemos uma seleção maravilhosa de tapas, o famoso “jamon”, pimentos de padrón, os pães com tomate e azeite, enfim, tudo maravilhoso. Depois fomos andar nas “Las Ramblas”, que são uma séries de pequenas ruas que se juntam. Possuem várias lojas, cafés, restaurantes, floriculturas e apresentações de vários tipos (mímicos, atores, músicos, etc.). Ela vive lotada principalmente de turistas desde a manhã até altas horas da noite.
Voltamos para casa e nos arrumamos para ir a um restaurante de tapas asiáticas chamado “Dos Palillos”. O Chef se chama Albert Raurich, que em apenas 3 anos se tornou chefe de cozinha do famoso e premiado elBulli e permaneceu no restaurante por mais 8 anos antes de sair e abrir em 2008 o Dos Palillos.
Comemos um menu de 13 pratos que saiu por 50€ (muito mais barato que os quase 200€ do elBulli). Posso dizer que gostei muito, o lugar é muito agradavel e a comida é muito boa, recomendaria para todos, se um dia estiverem aqui, conhecerem.
Saimos do restaurante e desmaiamos(lógico) quando chegamos no apartamento.
Hoje de manha, depois de finalmente renovados, fomos tomar café em um bar escocês aqui na esquina e em seguida, Bea nos levou para fazer compras em um mercado municipal que se chama La Boqueria, muito parecido com o mercadão de São Paulo. Aqui encontramos de tudo que possa imaginar, desde barraquinhas de jujubas e outros doces a carangueijos, presuntos, frutas, legumes, especiarias e muito mais.
Agora estamos de volta ao AP para a “ciesta” e depois vamos cozinhar um jantar thai na casa dos primos.
Amanha estamos indo para Bangkok e de lá teremos 10 dias de muitas novidades.
Por enquanto é isso, assim que tiver mais tempo voltarei a postar e atualiza-los.

Até a próxima.

P.S: Só tive tempo de colocar algumas fotos no Picassa, daqui a pouco colocarei mais! Espero que gostem.

http://picasaweb.google.com/thiagosodre