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A origem da palavra macarrão possivelmente venha do grego antigo “makron”, que significava uma sopa grossa ou papa feita de cereais; outra teoria é de que viria de “makaria” (também grega), cujo significado é “alegre”, considerando que uma refeição de macarrão dava alegria; há ainda outra teoria, segundo a qual, a palavra vem do italiano “macchare”, que significa “desmanchar”, referindo a moagem dos cereais;
No italiano moderno, o termo usado é “maccherone”. Há registro de 1279 de um certo Ponzio Bastione, da pequena Pontedassio, Ligúria, que deixou com herança à família uma bacia de maccherone.
Fonte: Wikipedia
Vamos agora as dicas para se cozinhar sem erro qualquer macarrão.
- Se o macarrão for seu prato único e for servir comente com algum molho, calcule uma média de 150g por pessoa. Se tiverem outros acompanhamentos calcule 100g.
- Utilize uma panela bem grande e com bastante água para o macarrão ficar bem solto e ter bastante espaço para cozinhar. Caso contrario ele irá grudar.
- Coloque para cada litro de água 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de óleo.
- Coloque o macarrão na água somente quando ela estiver fervendo.
- Mexa de vez em quando para se certificar que o macarrão está solto.
- Cozinhe sempre de acordo com o tempo escrito na embalagem.
- Escorra o macarrão e despeje diretamente no seu molho.
- Se não for utilizar diretamente, passe em água corrente para que ele pare de cozinha, coloque um pouco de óleo por cima e mexa um pouco. Isso fará com que o macarrão não grude.
- Agora é só guarda em um pote e quando for usar despeje diretamente no molho para aquecer.
Olá, sou Thiago Sodré, chef de cozinha do restaurante tailandês Sawasdee, no Leblon, Rio de Janeiro, e estou aqui para mostrar dicas, curiosidades e receitas diversas, para todos que querem iniciar na cozinha. Isso tudo de uma maneira muito simples e fácil de aprender. Sendo louco por gastronomia e cinema, aqui eu posso combinar um pouco dos dois.
Espero que todos gostem!!!
RT @morar_sozinho: Aprenda a temperar o molho de tomate de caixinha, uma dica do chef @tsodre http://migre.me/mM9i 
RT @morar_sozinho: Aprenda a temperar o molho de tomate de caixinha, uma dica do chef @tsodre http://migre.me/mM9i 
RT @waltemberg: @tsodre A receita http://migre.me/lBpq deu super certo! Veja como ficou http://twitpic.com/15qd8c 
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Muito boa a idéia, Thiago!!!
Está me ajudando muito!! Estou a dois dia na Alemanha e não sabia fazer nada na cozinha, agora já estou fazendo o macarrão e os ovos mexidos!!!
Só está meio complicado de achar os ingredientes. Você tem alguma receita simples daqui?
Abs, Léo.
Ficarei 3 meses sozinho em casa e não sabia nada de cozinha (apenas o miojo básico).
Graças a seu site consegui sobreviver. Muito obrigado!
Que bom que está gostando Eduardo, qualquer dúvida que tiver é só perguntar!!
Abs
Adorei seu blog! Receitas práticas, explicadas de modo claro e simples, com as “mutretas” explicadas. Valeu!
Que bom que gostou!!!!
Muito obrigado.
Abs
Meu nome é Alfredo, queria comentarlhe que nao uso azeite durante o cozimento das massas, o motivo é que quando coloca o molho, ele não se integra tão bem, como é esperado. por outro, lado creio que os espaguetis, forão inventados pelos chineses há milhares de anos, ainda existe uma espécie de arpa de bambu para cortár-los.
Fala Alfredo,
quando ao oleo na panela, como já havia dito para a Patricia não é um elemento essencial, eu costumo usar somente quando faço espaguete. O principal de se lembrar é sempre ter bastante espaço e agua na panela, se não o macarrão ira grudar.
Muito interessante a historia do espaguete, realmente nao sabia.
Abs
É a minha primeira visita ao site e achei muito interessante as receitas e dicas .A ambientação da sua página traz uma sensação tão aconchegante e acolhedora que parece estarmos em um encontro de amigos ou familiares num bate-papo gostoso . Parabéns mesmo !
Apesar de não possuir ofício na área, acho que a comida e as relações humanas possuem uma ligação forte . Em praticamente todos os rituais de diferentes culturas a alimentação tem presença marcante . Eis o meu interesse particular em acompanhar todo o processo..
Enfim , perdoe-me o meu comentário off-tópic , mas foi a minha impressão e quis compartilhar .
Bem , minha pergunta refere-se ao uso do óleo do processo do cozimento do macarrão . Uma vez escutei o Olivier Anquier dizendo que não compreendia o uso dele aqui no Brasil , pois água+ óleo não se misturam . Não sei se estou certa , mas acredito que o óleo cria uma película justamente para que a massa não grude …O que acha deste comentário dele ?
Primeiro de tudo, muitissimo obrigado pelos comentarios, fiquei muito feliz mesmo em recebe-los.
Quanto ao óleo na panela, eu prefiro fazer com, do que sem.
A massa parece que fica mais solta e bem mais difícil de grudar, mas não vou falar para vc que se não tiver óleo não vai dar certo…..o principal motivo do macarrão grudar e a agua, se nao tiver bastante agua e bastante espaço para o macarrão nadar livre e cozinhar, ele ira grudar!
E o sal serve para já ir realçando o sabor da massa.
Espero ter ajudado.
Qualquer coisa não hesite em perguntar.
Abs
NHAM NHAM!
Perfecto!