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Uma receita para todos aproveitarem um peru bem suculento esse natal.
Ingredientes:
- Peru (para saber o peso ideal, calcule aproximadamente 400g por pessoa)
- Sal e pimenta a gosto
Recheio:
- Cebola picada a gosto (clique aqui para ver como cortar a cebola)
- Cenoura descascada e cortada em rodelas a gosto
- Salsão picado a gosto
Manteiga de ervas:
- 200g de manteiga
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 1/4 de xícara de salsinha picada
Retire todos os miúdos que vieram dentro do peru e lave bem para tirar qualquer impurezas que possam ter na pele e na cavidade.
Misture bem a manteiga com a cebolinha e a salsinha.
Tempere bem o peru com o sal e a pimenta e com muito cuidado, utilizando as pontas dos dedos vá descolando a pele do peito da carne.
Assim que estiver toda descolada coloque a manteiga de ervas entre a pele e a carne. Espalhe um pouco por fora do peru também.
Recheie com a cebola a cenoura e o salsão e coloque um pedaço de papel aluminio tampando a cavidade para evitar que o recheio saia.
Segure com uma mão as duas pernar do peru e com um pedaço de barbante enrole bem. Para prender é só deixar um espaço no barbante e quando for dar a volta passe o barbante pelo espaço e puxe bem, se quiser faça isso mais uma vez para se certificar de que o barbante esta bem preso.
O truque desse peru e assa-lo em cima de uma grade com o peito virado para baixo, isso fara com que todos os líquidos do cozimento escorram para o peito deixando-o o mais suculento possível.
Para que as asas fiquem presas ao corpo, eu vou passar um barbante em voltar do peru todo e enrolar bem, para prender é só enrolar o barbante para que ele fique no lugar.
Coloque uma assadeira com o que restou do recheio no forno e coloque o peru que vai estar na grade por cima da assadeira.
Colque um pouco de água na assadeira do recheio para evitar que eles ressequem de mais, isso criara tambem um certo vapor dentro do forno que fará com que seu peru fique ainda mais suculento.
Algumas regras na hora de assar:
- Calcule 35 minutos por quilo de peru.
- O forno deve ser o mais baixo possível, com uma temperatura de 170 à 180 graus.
- Fique sempre de olho para ver se a água na assadeira não evaporou, se precisar encha mais um pouco.
Com muito cuidado retire seu peru do forno e deixe descansando de 15 a 20 minutos.
Para cortar, primeiro retire o termometro, em seguida passe a faca no meio do peito com cuidado e vá cortando na diagonal seguindo o contorno das costelas.
Em seguida corte a lateral toda para soltar o peito inteiro, corte as fatias e deixa-as arrumadas em cima do peru.
Bom Apetite e Feliz Natal a todos!!!!!!!!
Olá, sou Thiago Sodré, chef de cozinha do restaurante tailandês Sawasdee, no Leblon, Rio de Janeiro, e estou aqui para mostrar dicas, curiosidades e receitas diversas, para todos que querem iniciar na cozinha. Isso tudo de uma maneira muito simples e fácil de aprender. Sendo louco por gastronomia e cinema, aqui eu posso combinar um pouco dos dois.
Espero que todos gostem!!!
RT @morar_sozinho: Aprenda a temperar o molho de tomate de caixinha, uma dica do chef @tsodre http://migre.me/mM9i 
RT @morar_sozinho: Aprenda a temperar o molho de tomate de caixinha, uma dica do chef @tsodre http://migre.me/mM9i 
RT @waltemberg: @tsodre A receita http://migre.me/lBpq deu super certo! Veja como ficou http://twitpic.com/15qd8c 
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BOM DIA, FICOU MUITO BOM ESTE PERU, FUI ELOGIADA POR TODOS, PREPAREI TAMBEM O CHESTER, QUE FICOU MARAVILHOSO.
Olá Norma,
Que bom que deu certo e todos gostaram!!
Fico feliz!
Abs
Parece muito bom!
Vou tentar fazer, mesmo que não seja no natal
Abraços
Vou testar essa receita no Natal lá de casa! Depois te conto.
bjs
Gostaria de aprender os acompanhamentos,arroz de Natal,farofa e salada.
Bjs e obrigada pelas dicas.
Olá Janet,
Esse peru fica MUITO bom servido junto com a farofa de Neston, que tem receita aqui no site, quanto a salada infelizmente vou ficar te devendo agora, por enquanto eu já tenho algumas receitas filmadas que vou postar até o ano novo, mas pode deixar que nas proximas filmagens eu faço algumas saladas.
Abs
OK!
Obrigada,Vou fazer o mousse de maracujá no churrasco da creche.
Bjs Janet.