Feijão é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família Fabaceae (anteriormente, Leguminosae).
O seu cultivo é bastante antigo. Há referências a ele na Grécia antiga e no Império romano, onde feijões eram utilizados para votar (um feijão branco significava sim, e um feijão preto significava não).
O prato “feijão com arroz” (ou “arroz-e-feijão”) é um dos mais típicos dos lares brasileiros, acompanhado com alguma “mistura” (nome comum no estado de São Paulo para qualquer coisa que se coma com arroz-e-feijão, como, por exemplo, bife ou batata-frita). O feijão também é a base de um dos principais pratos da culinária típica brasileira, a feijoada tal como em Portugal onde o feijão comum (Phaseolus vulgaris) é a base de várias sopas e da feijoada, misturado com arroz ou como elemento de acompanhamento obrigatório das tripas à moda do Porto e ainda em alguma doçaria (por exemplo o pastel de feijão). As vagens verdes (feijão verde) podem acompanhar, cozidas, qualquer prato de peixe cozido, e, cortadas às tiras, em sopa (sopa de feijão carrapato). No caso do feijão frade, é frequentemente servido com cebola e salsa picadas, a acompanhar atum.
Fonte: Wikipedia
Receita:
- 1 kg de feijão
- ½ cebola picada (clique aqui para ver como cortar cebola)
- 2 dentes de alho picados (clique aqui para ver como cortar alho)
- 2 folha de louro
- Alguma carne de sua preferência para dar um sabor a mais, que pode ser:
Calabresa, bacon, carne seca, paio.
- Sal a gosto
Primeiro selecione o feijão para retirar todas as impurezas, pedras, grãos secos e murchos e em seguida lave bem para tirar qualquer poeira.
Coloque o feijão de molho e deixe descansando de preferência da noite para o dia que você vai cozinhar. Isso faz com que o feijão fique mais macio e cozinhe mais rápido.
No dia seguinte, escorra a água e coloque em uma panela de pressão, cubra com água até passar mais ou menos 4 dedos do feijão e adicione 2 folhinhas de louro.
Feito isso eu tampe a panela e leve ao fogo alto até dar pressão.
Assim que começar a ficar com pressão abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, até que o feijão já esteja macio, esse tempo pode variar de acordo com o tipo do feijão. Como saber se o feijão está cozido? Desligue o fogo e deixe a panela esfriar naturalmente, em seguida abra e prove um grão. Se estiver macio está cozido, se não é só voltar para o fogo e cozinhar mais um pouco.
Agora para o tempero de hj eu vou pegar uma panela e colocar os pedacinhos de bacon e vou levar ao fogo baixo.
Vamos temperar o feijão agora. Primeiro eu vou colocar o bacon em uma panela e levar ao fogo baixo, isso fará com que o bacon derreta lentamente e solte toda gordura ficando bem sequinho, se você quiser uma receita mais light e só retirar todo o óleo depois.
Mas eu hoje vou abusar um pouco e na própria gordura do bacon vou refogar a cebola e o alho
Primeiro eu vou colocar a cebola, que doura mais lentamente e em seguida eu acrescento o alho.
Esse tempero é somente para o feijão que você vai consumir no dia, então coloque 1 concha de grãos de feijão e 1 concha de caldo na panela com o tempero e ferva um pouquinho.
Uma dica, se você acha que o caldo está muito ralo, pegue uma concha e esprema um pouco os grãos na panela e deixe ferver mais um pouco, isso fará o caldo engrossar e ficar mais cremoso.
Só falta ajustar o sal e está pronto para servir.
Dicas para o seu feijão:
- Sirva com um simples arroz branco;
- Não use temperos prontos cheios de química, prefira sempre alimentos naturais;
- Experimente colocar um tomate na panela de pressão do feijão que vai cozinhar.Além de engrossar o caldo, fica mais saboroso;
E você, como faz seu feijão?
Mande opiniões e sugestões de receitas!!!
Olá, sou Thiago Sodré, chef de cozinha do restaurante tailandês Sawasdee, no Leblon, Rio de Janeiro, e estou aqui para mostrar dicas, curiosidades e receitas diversas, para todos que querem iniciar na cozinha. Isso tudo de uma maneira muito simples e fácil de aprender. Sendo louco por gastronomia e cinema, aqui eu posso combinar um pouco dos dois.
Espero que todos gostem!!!
French toast by @MarciaSouzaJ, receita de @tsodre = ♥♥♥ 
RT @morar_sozinho: Reza a lenda que todo dia 29 é dia de comer NHOQUE DE BATATAS. Esta receita do chef @tsodre é fácil, fácil... http://migre.me/sfJy 
RT @morar_sozinho: Reza a lenda que todo dia 29 é dia de comer NHOQUE DE BATATAS. Esta receita do chef @tsodre é fácil, fácil...... 
RT @chicnointimo: @tsodre saiu do site?? Nunca mais vi receitas novas...que pena. Adoro suas receitas!!! 
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Muiiiiiiiiiito legal seu site.
Descobri a pouco e vou voltar a cozinhar, pois comer fora esta me fazendo mal.
Nao pare por favor. Quero aprender tudo.
Parabens.
Ja fiz algumas e adorei.
grande abraco.
pttm
E ai meu camarada…
fali que ainda não tinha visto , mas fiz questão de prestigiar o seu belissimo trabalho.
muito legal e construtivo , rapido,facil,e bem objetivo .
Você está de Parabens , sem esquecer do otimo trabalho da equipe tecnica …
abraços…
Ola Thiago adorei o seu site e apesar de saber muito de receita e cozinhar com muita facilidade, sempre aprendemos alguma novidade no mundo da gastronomia. Sucesso cada vez maior a voce e um abraço.
Que bom ouvir isso de alguem que ja cozinha.
Significa que estou fazendo direitinho….hehehehe.
Mas é mesmo, tem sempre um segredinho que a gente acaba aprendendo.
Tem muitas receitas boas chegando por ae.
Fique de olho
Abs
Ôpa!!
Adorei o site e as dicas! Realmente parece ser tudo muito simples e fácil de fazer em casa.
Não tenho dom pra cozinha, mas acho que com essas dicas já vai dar pra diversificar um pouco e deixar o miojo de lado quando estiver sozinha em casa! rs
Que bom que gostou do site, espero que tente fazer as receitas pq realmente são muito fáceis.
Estou aberto a qualquer duvidas e sugestões.
Abs
Adorei o blog, principalmente por ter receitas simples como arroz e feijão, que teoricamente passariam de pai pra filho, mas que com a correria do dia-a-dia, ninguém mais sabe fazer…
Muito obrigado Camila!!
Espero que continue seguindo porque estão vindo várias receitas ótimas e super fáceis de fazer.
Abs
Adorei o seu site, tem receitas ótimas e faceis!
Dá até vontade de ir pra cozinha testar as receitas dos vídeos na hora!
Enfim cozinhar ficou muito mais fácil e prático com os vídeos!
Parabéns!
Obrigado Joana.
Se for testar alguma me avise depois se deu tudo certo!!!
Abs
Oi, querido
Lá em casa colocamos agrião ou cheiro verde para cozinhar junto. Fica delicioso.
bjs
Cara vc não deve lembrar de mim, mas estudei contigo no ISR… Enfim, vi que um conhecido do Facebbok estava marcando que era fã do seu site e resolvi conferir!!
Está de parabéns, muito bem feito, muito legal mesmo!
Sucesso pra vc! Abrç.
Claro que lembro de vc!
Quem bom que vc gostou, espero que continue acessando pq a cada dia vou colocar mais e mais receitas!!!
Depois deixe alguma sugestão de receita que vc goste.
Beijos
Cara, ta muito bom!!!!!
Simples, bem humorado e prático!
Parabens brother!
Abração
Mateus
Mepheus, vc esta vivo!!
Brother, vlw mesmo pela força, to tentando mesmo deixar os videos simples, rapidos e praticos, para não complicar a vida de quem quer aprender.
Vê se aparece.
Abração