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Petit Gateau

Petit Gateau

Petit gâteau (pronuncia-se petí gatô) é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Foi criado por acidente nos Estados Unidos, quando um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais um forno. Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990e chegou ao Brasil em 1996. Atualmente possui variações de recheio e ingredientes que não se limitam mais somente ao chocolate e podem ser de doce de leitegoiabatangerina, outrasfrutas ou bebidas alcoólicas.

Normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate, porém variações podem ser uma surpresa muito agradável.

A denominação “petit gâteau” é claramente fabricada e provavelmente de origem norte-americana, dado que em francês significa de modo genérico qualquer “pequeno bolo” e portanto não faria sentido aplicar a um doce específico. Ela é absolutamente desconhecida na França, até porque gâteau também tem a conotação de biscoito. Entretanto a composição do bolo pode remeter a uma origem francesa já que lembra os populares tarte au chocolat e, principalmente, o fondant ou moelleux de chocolat.

Fonte: Wikipedia

Receita:

- 2 ovos inteiros

- 200 g de chocolate meio amargo

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 gemas (clique aqui para ver como separar a gema da clara)

Modo de preparo:

Primeiro de tudo pré aqueça seu forno na temperatura máxima o normal é 280°C.

Agora eu vou derreter o chocolate com as duas colheres de manteiga e você pode fazer isso de 2 jeitos, o primeiro e colocando no microondas, muito fácil e rápido, quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque com a manteiga em um prato e coloque no microondas por 30 segundos , mexa bem , coloque mais um pouco e vá mexendo até que esteja completamente derretido, outra maneira e em banho maria.

Para fazer o banho maria coloque uma panela de água no fogo e arranje outro recipiente para colocar por cima, pode ser outra panela menor, algumas dicas importantes, a panela ou recipiente não pode encostar na água. E muito cuidado para que não caia nem uma gota de água no chocolate ou ele não vai derreter mais.

Bata os 2 ovos e 2 gemas com o açúcar até formar uma espuma bem leve.  Acrescente o chocolate e mexa até dissolver, quando for entrar com a farinha, uma pequena dica, pegue um pouco da mistura e coloque junto com a farinha, mexa ate virar uma massinha e encorpore na mistura desse jeito você não fica com pelotinhas chatas de farinha na massa.

Para as forminhas, você pode usar qualquer tipo de forma de empada, forminhas de silicone, ou alguma outra que tiver em casa.

Unte as formas primeiro com óleo e farinha, e coloque uma rodelinha de papel manteiga no fundo da forma para evitar mais ainda do petit gateau grudar.

Agora encha as forminhas até a metade e coloque no forno por 5 a 10 minutos dependendo da temperatura.

Para saber se ele está pronto, deve estar molinho no meio e duro nas bordas.

Deixe descansar por 2 minutinhos, passe uma faca com cuidado em volta, desenforme em um prato e sirva.

Dicas para o Petit Gateau:

- Sirva com sorvete de sua preferência;

- Substitua a farinha para untar por cacau em pó;

- Experimente fazer com chocolate branco;


Deixe um comentário dizendo suas experiências com esse incrivel doce.



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129 Comentários para “Petit Gateau”

  1. Jean F Souza disse:

    Essa receita tem em vários sites, mas em nenhum está tão explicado como aqui, parabéns, vou testar a receita agora! vlw

  2. liris disse:

    Otimareceita.parabens thiago

  3. Flávia disse:

    Tenho uma receita fácil e barata de calda de chocolate; Em uma panela coloque 18 colheres(sopa)de água e junte com 8 colheres (sopa)de achocolatado (de boa qualidade). Deixe ferver por um minuto misturando sempre em fogo brando.. Espere esfriar e sirva. Fica ótimo para comer com sorvete.

    • fatima disse:

      Olà Thiago, fiz o petit gateau mas nao ficou cremosinho igual ao seu. Serà que cozinhou muito? Vou provar de novo.
      Nao desisto nunca.
      Um abraço.

  4. Patricia disse:

    Fiz a receita de petit gateau e ficou muito gostoso apesar de ficar sem o creme de dentro (?). Gostaria de saber tb como faz a calda para colocar por cima do petit gateau. Obrigada

  5. Dani disse:

    Acabei de fazer essa receita (estou inclusive me deliciando aqui rsrs). Fiz com manteiga e em fominha média de empada mesmo e deram 12 forminhas, sendo 4-5 minutos o tempo ideal. Ficou maravilhoso!!! O vídeo ajudou muito a não errar a receita. ;D

  6. elisangela disse:

    Thiago,eu fiz o petit gateau, a primeira nao ficou molinho dentro, a segunda vez ficou….
    Gostaria de saber se posso fazer com chocolate ao leite, e tambem se posso aqueceer em microondas depois de pronto.

  7. Nathálie disse:

    thiago,como sei o tempo certo de tirar e como sei tbm que ficou esse caldo de chocotalte no meio?? me ajude..tentei fazer com uma massa pronta e n deu certo nse transformou em um brownie..agradeço!

  8. Caio disse:

    Deu super certo, valeu. Parabéns!!!

  9. Camila disse:

    Tem algum problema fazer esta receita com margarina?? Isso faz alguma diferença na questão dele ficar molinho por dentro?

  10. Val Correia disse:

    Thiago… adorei seu blog, já havia feito essa receita e realmente é divina….Sou apaixonada por gastronomia, estou até pensando em fazer a faculdade. Já fiz alguns cursos e a cada dia me encanto mais e mais! Parabéns pelo trabalho e sucesso

    Abraços

  11. Aline disse:

    Muuuuuito deliciosa essa receita !!!!
    Meus parabéns !!!!

  12. Liliane disse:

    Acabei de fazer a receita acreditem realmente o caldinho sai pra fora…deu hiper certo parabens pela receita Thiago…..

  13. sonia c.zokix disse:

    Deve ser muito gratifiacnte receber tantos elogios, vi o video e achei ótimo,agora vou fazer.
    Que o seu sucesso nunca se acabe,vc merece.

  14. Thaina disse:

    Thiago.Você ensina muuuuuito bem!!!O meu Petit Gateau ficou ótimo!Parabéns,continue assim!!!

  15. Sandra Vargas disse:

    Thiago, parabéns pela maneira simples e prática que voce ensina.Fiz e ficou ótimo.
    Sucesso.

  16. Lanne Cristina disse:

    Olá!
    A receita é muito prática e saborosa. Parabéns!
    Gostaria de parabenizá-lo também pela atenção aqui no site!
    Sucesso sempre!

  17. Nina disse:

    ótima receita!! a massa ficou ótima!!
    o problema é que eu demorei pra tirar do forno….. :( então, ele não ficou molinho e líquido por dentro, como deveria!
    mas, repetirei, COM CERTEZA!!
    ÓTIMA RECEITA! PARABÉNS, THIAGO!

  18. Junior Sev disse:

    Thiago, será que a forma pode ser substituida por forminhas de papel aluminio ?

  19. ESTER disse:

    GOSTARIA DE SABER SE O PETIT GATEAU PODE SER CONGELADO?

    ESTER

    • Danielly disse:

      Pode Ester, Você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente e deixar o mesmo tempo indicado na receita.

      Espero ter ajudado………….Abraços

  20. valquiria cabral disse:

    Thiago..adorei o site, e suas deliciosas receitas.
    Fiz o Petit Gateau, mas não ficou molinho por dentro , virou um bolinho… delicia mas eu quero chegar na cremosidade certa, será que errei na quantidade da manteiga? Em Gramas quanto seria a quantidade extata de manteiga?
    Obrigada!
    Val

    • ThiagoSodré disse:

      Olá Valquiria.

      Que bom que gostou da receita.
      Se ele não ficou molinho por dentro não é a manteiga e sim a temperatura e o tempo no forno. Como cada forno é diferente, vc vai ter que achar o tempo certo no seu.

      Abs

      • valquiria cabral disse:

        Ah… será que foi a forminha de papel que não colaborou? Pode ser heim… mas vou fazer novamente e seguir teu conselho, e comprar a forminha certa!
        Beijos e Muito obrigada por me responder!
        Vc é um Arraso!

  21. Júlia e Patrícia disse:

    Estamos esperando sair do forno! Vamos ver…
    Ficou muito bom! Parabéns pelo site!

  22. CARLOS disse:

    gostaria qntas porçoes rende essa receita

  23. Ligia disse:

    Que pena..nao tive resposta :( snif

  24. LIGIA disse:

    Thiago que receita maravilhosa..vou faze-la mas me tire uma duvida:como faco pra congelar e assar posteriormente em outro dia ou outra hora?Abracos

  25. Luísa Werneck disse:

    Parabéns pela receita! Achei melhor que a do Olivier, porque leva 2 ovos a menos e fica com o sabor menos adocicado. É bom saber que você tá crescendo naquilo que você gosta. Pra quem viu um Cante uma História nunca imaginaria o dom da culinária que você tinha…rs
    Em qual restaurante que você está trabalhando agora?

    • ThiagoSodré disse:

      Oi Luiza! Que bom que gostou da receita!!!
      Estou morando no Rio já a 4 anos, fico mais no Leblon e as vezes no Fashion Mall, quando meu pai vai pra Bz.
      Quando vai aparecer por aqui????
      É só avisar!

      Beijoss

  26. Denise disse:

    Boa tarde.. hj fiz.. o meu primeiro petit gateau.. minha mae adorou.. achei mto facil.porem tenho uma duvida, o meio nao ficou tao mole.. e por isso dentro ficou molhado mas sem derreter.. digo escorrer o liquido.. sera que deixei alem da conta no forno e acabou cozinhando por dentro..?? Aguardo sua dica e obrigada pela receita. Abraços Denise.

  27. Denise disse:

    Adorei.. apos 1h30 procurando um jeito facil de fazer, achei sua receita.. Obrigada pelas dicas.. e pode ter certeza que farei para o aniversario de 80 anos de minha mae.. Obrigada mesmo por sua dica e explicaçoes simples e eficientes. Parabens ja esta salvo em meus favoritos. Abraços

  28. Daniel disse:

    Thiago. muito boa a receita.

    o que voce acha de colocar fruta (morango, uva) dentro?? sera que fica muito fora de contexto?

  29. Jaqueline Dantas disse:

    Obrigada!pela receita otima,facil,e o site muito bom tem receitas otima,e barata,um Abraço….até a proxima

  30. Bernardo Batista disse:

    Boa tarde Tiago, vou fazê-la pra minha namorada no dia dos namorados, enviarei por aqui um feedback. Já indiquei o blog pra muitas pessoas, inclusive tenho parentes que vivem no Rio e no próprio Leblon e coincidentemente já conhecem o restaurante.
    Eles passarão por lá nesta sexta ou sabado, pedi para que lhe dessem os cumprimentos.

    Obrigado mais uma vez.

    Bernardo Batista.

    • ThiagoSodré disse:

      Bernardo, seus parentes estiveram aqui no restaurante mesmo e me deram a gelatina de cachaça. MUITO BOA!!! Nunca tinha comido, adorei, achei bem diferente o açúcar em volta, dá uma certa crocância.
      Muito obrigado mesmo!!
      E ai, fez o Petit gateau para a namorada?
      Abs

      • Bernardo Batista disse:

        E ai Thiago tudo bem?

        Essa gelatina é famosa aqui em Minas, e faz o maior sucesso onde levo, ela é até “forte” pra um doce.

        O Petit Gateau ficou MUITO bom, substitui o chocolate comum por Lindit com avelã, achei o sabor muito melhor do que o que estava acostumado a comer em restaurantes, a única coisa que achei mais difícil realmente foi a questão tempo/temperatura pois meu forno é elétrico e muito rapido, mas a gente vai pegando o jeito.

        Muito obrigado mais uma vez e até a próxima!!!

  31. Bernardo Batista disse:

    Olá Thiago, achei seu blog simplesmente SENSACIONAL, descobri por acaso e fiquei impressionado com a qualidade dele!

    Nesta receita do Petit Gateau tive uma pequena dúvida: Nos ingredientes você colocou 2 ovos inteiros + 2 gemas, porém no vídeo só tem 3 gemas na vasilha. Então queria saber se utilizo 3 ou 4 gemas no final das contas.

    Parabéns pelo Blog.

    • ThiagoSodré disse:

      Olá Bernardo! Que bom que gostou do blog, fico muito feliz!!

      Sobre a receita, está certa mesmo, são no total 4 gemas, é que na hora do video uma gema estourou em cima de outra, por isso parece que tem 3.
      Espero que tente fazer a receita e que de tudo certo!~

      Abs

  32. Isadora disse:

    Adorei teu blog!! Quando for ao Rio farei questão de ir ao restaurante! Parabéns.

  33. Pricila disse:

    Olá!
    A receita é divina!!!
    Gostaria de saber se posso congelar a massa já nas forminhas? Dá certo?

    Abraço.

  34. Paloma disse:

    Amei seu site, muito legal! Essa receita+vídeo é 10.

  35. francielle disse:

    ameii suas receitas maravilhosas e facinhas de fazer!! catanduuvaaa interior de sampa

  36. Washington disse:

    Olá, por favor, onde eu encontro essa forma pra comprar pela internet? qual a medida dela? Obrigado!!

  37. catia disse:

    Oi! Tenho uma duvida , da pra fazer no microondas?

  38. Raquel disse:

    Acabei de fazer aqui em casa e ficou uma delícia! a partir de agora vou contar com sua ajuda para seguir surpeendendo por aqui. Sou de Fortaleza e estou morando em Madrid! :)

  39. Juliana Sales disse:

    Ficou P.E.R.F.E.I.T.O.! Receita maravilhosa e o vídeo do Utube tb. Parabéns e muito obrigada.

  40. Hélide disse:

    Quantos que dá pra fazer com essa receita ?!

  41. Viviane disse:

    Ficou delicioso!!!!
    E é fácil mesmo de fazer, acompanhando
    o chef!
    Valeu!

  42. marisa disse:

    em media qts petits dá esta receita?

  43. Sara disse:

    correçao, fiz com margarina =)

  44. Sara disse:

    pttcrisps, eu fiz com manteiga e deu certo.
    Ficou muito bom *-*
    Thiago, está de parabéns pelo site!

  45. pttcrisps disse:

    Tem problema trocar a manteiga por margarina?

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