Petit gâteau (pronuncia-se petí gatô) é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Foi criado por acidente nos Estados Unidos, quando um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais um forno. Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990e chegou ao Brasil em 1996. Atualmente possui variações de recheio e ingredientes que não se limitam mais somente ao chocolate e podem ser de doce de leite, goiaba, tangerina, outrasfrutas ou bebidas alcoólicas.
Normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate, porém variações podem ser uma surpresa muito agradável.
A denominação “petit gâteau” é claramente fabricada e provavelmente de origem norte-americana, dado que em francês significa de modo genérico qualquer “pequeno bolo” e portanto não faria sentido aplicar a um doce específico. Ela é absolutamente desconhecida na França, até porque gâteau também tem a conotação de biscoito. Entretanto a composição do bolo pode remeter a uma origem francesa já que lembra os populares tarte au chocolat e, principalmente, o fondant ou moelleux de chocolat.
Fonte: Wikipedia
Receita:
- 2 ovos inteiros
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 gemas (clique aqui para ver como separar a gema da clara)
Primeiro de tudo pré aqueça seu forno na temperatura máxima o normal é 280°C.
Agora eu vou derreter o chocolate com as duas colheres de manteiga e você pode fazer isso de 2 jeitos, o primeiro e colocando no microondas, muito fácil e rápido, quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque com a manteiga em um prato e coloque no microondas por 30 segundos , mexa bem , coloque mais um pouco e vá mexendo até que esteja completamente derretido, outra maneira e em banho maria.
Para fazer o banho maria coloque uma panela de água no fogo e arranje outro recipiente para colocar por cima, pode ser outra panela menor, algumas dicas importantes, a panela ou recipiente não pode encostar na água. E muito cuidado para que não caia nem uma gota de água no chocolate ou ele não vai derreter mais.
Bata os 2 ovos e 2 gemas com o açúcar até formar uma espuma bem leve. Acrescente o chocolate e mexa até dissolver, quando for entrar com a farinha, uma pequena dica, pegue um pouco da mistura e coloque junto com a farinha, mexa ate virar uma massinha e encorpore na mistura desse jeito você não fica com pelotinhas chatas de farinha na massa.
Para as forminhas, você pode usar qualquer tipo de forma de empada, forminhas de silicone, ou alguma outra que tiver em casa.
Unte as formas primeiro com óleo e farinha, e coloque uma rodelinha de papel manteiga no fundo da forma para evitar mais ainda do petit gateau grudar.
Agora encha as forminhas até a metade e coloque no forno por 5 a 10 minutos dependendo da temperatura.
Para saber se ele está pronto, deve estar molinho no meio e duro nas bordas.
Deixe descansar por 2 minutinhos, passe uma faca com cuidado em volta, desenforme em um prato e sirva.
Dicas para o Petit Gateau:
- Sirva com sorvete de sua preferência;
- Substitua a farinha para untar por cacau em pó;
- Experimente fazer com chocolate branco;
Deixe um comentário dizendo suas experiências com esse incrivel doce.
Olá, sou Thiago Sodré, chef de cozinha do restaurante tailandês Sawasdee, no Leblon, Rio de Janeiro, e estou aqui para mostrar dicas, curiosidades e receitas diversas, para todos que querem iniciar na cozinha. Isso tudo de uma maneira muito simples e fácil de aprender. Sendo louco por gastronomia e cinema, aqui eu posso combinar um pouco dos dois.
Espero que todos gostem!!!
http://t.co/7IqB0MVc Dúvidas sobre o Musical Priscilla, Rainha do Deserto? #PriscillaResponde @sigapriscilla! #ad 
RT @BispoRodovalho: Bom dia povo de Deus ! Hj seu Amor e Graca esteja s/ você ! Hj tem milagres , cura e Quebra de Maldições as 20:00 hs na Augusta Te espero http://t.co/pIrkuDE0 Na hora do almoço venha provar o novo Whopper Furioso. Grelhado no Fogo como Churrasco. #ad RT @ErasmoDuarte: Golias aproximou Davi da Missão, Bate-Seba o afastou da Missão...
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Essa receita tem em vários sites, mas em nenhum está tão explicado como aqui, parabéns, vou testar a receita agora! vlw
Otimareceita.parabens thiago
Tenho uma receita fácil e barata de calda de chocolate; Em uma panela coloque 18 colheres(sopa)de água e junte com 8 colheres (sopa)de achocolatado (de boa qualidade). Deixe ferver por um minuto misturando sempre em fogo brando.. Espere esfriar e sirva. Fica ótimo para comer com sorvete.
Olà Thiago, fiz o petit gateau mas nao ficou cremosinho igual ao seu. Serà que cozinhou muito? Vou provar de novo.
Nao desisto nunca.
Um abraço.
Fiz a receita de petit gateau e ficou muito gostoso apesar de ficar sem o creme de dentro (?). Gostaria de saber tb como faz a calda para colocar por cima do petit gateau. Obrigada
Acabei de fazer essa receita (estou inclusive me deliciando aqui rsrs). Fiz com manteiga e em fominha média de empada mesmo e deram 12 forminhas, sendo 4-5 minutos o tempo ideal. Ficou maravilhoso!!! O vídeo ajudou muito a não errar a receita. ;D
Thiago,eu fiz o petit gateau, a primeira nao ficou molinho dentro, a segunda vez ficou….
Gostaria de saber se posso fazer com chocolate ao leite, e tambem se posso aqueceer em microondas depois de pronto.
thiago,como sei o tempo certo de tirar e como sei tbm que ficou esse caldo de chocotalte no meio?? me ajude..tentei fazer com uma massa pronta e n deu certo nse transformou em um brownie..agradeço!
Deu super certo, valeu. Parabéns!!!
Tem algum problema fazer esta receita com margarina?? Isso faz alguma diferença na questão dele ficar molinho por dentro?
Thiago… adorei seu blog, já havia feito essa receita e realmente é divina….Sou apaixonada por gastronomia, estou até pensando em fazer a faculdade. Já fiz alguns cursos e a cada dia me encanto mais e mais! Parabéns pelo trabalho e sucesso
Abraços
Corrigindo..Site e não blog!!!ops
Muuuuuito deliciosa essa receita !!!!
Meus parabéns !!!!
Acabei de fazer a receita acreditem realmente o caldinho sai pra fora…deu hiper certo parabens pela receita Thiago…..
Deve ser muito gratifiacnte receber tantos elogios, vi o video e achei ótimo,agora vou fazer.
Que o seu sucesso nunca se acabe,vc merece.
Thiago.Você ensina muuuuuito bem!!!O meu Petit Gateau ficou ótimo!Parabéns,continue assim!!!
Thiago, parabéns pela maneira simples e prática que voce ensina.Fiz e ficou ótimo.
Sucesso.
Olá!
A receita é muito prática e saborosa. Parabéns!
Gostaria de parabenizá-lo também pela atenção aqui no site!
Sucesso sempre!
ótima receita!! a massa ficou ótima!!
então, ele não ficou molinho e líquido por dentro, como deveria!
o problema é que eu demorei pra tirar do forno…..
mas, repetirei, COM CERTEZA!!
ÓTIMA RECEITA! PARABÉNS, THIAGO!
Thiago, será que a forma pode ser substituida por forminhas de papel aluminio ?
GOSTARIA DE SABER SE O PETIT GATEAU PODE SER CONGELADO?
ESTER
Pode Ester, Você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente e deixar o mesmo tempo indicado na receita.
Espero ter ajudado………….Abraços
Thiago..adorei o site, e suas deliciosas receitas.
Fiz o Petit Gateau, mas não ficou molinho por dentro , virou um bolinho… delicia mas eu quero chegar na cremosidade certa, será que errei na quantidade da manteiga? Em Gramas quanto seria a quantidade extata de manteiga?
Obrigada!
Val
Olá Valquiria.
Que bom que gostou da receita.
Se ele não ficou molinho por dentro não é a manteiga e sim a temperatura e o tempo no forno. Como cada forno é diferente, vc vai ter que achar o tempo certo no seu.
Abs
Ah… será que foi a forminha de papel que não colaborou? Pode ser heim… mas vou fazer novamente e seguir teu conselho, e comprar a forminha certa!
Beijos e Muito obrigada por me responder!
Vc é um Arraso!
Estamos esperando sair do forno! Vamos ver…
Ficou muito bom! Parabéns pelo site!
gostaria qntas porçoes rende essa receita
Que pena..nao tive resposta
snif
Thiago que receita maravilhosa..vou faze-la mas me tire uma duvida:como faco pra congelar e assar posteriormente em outro dia ou outra hora?Abracos
Ligia, você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente e deixar o mesmo tempo indicado na receitas.
Parabéns pela receita! Achei melhor que a do Olivier, porque leva 2 ovos a menos e fica com o sabor menos adocicado. É bom saber que você tá crescendo naquilo que você gosta. Pra quem viu um Cante uma História nunca imaginaria o dom da culinária que você tinha…rs
Em qual restaurante que você está trabalhando agora?
Oi Luiza! Que bom que gostou da receita!!!
Estou morando no Rio já a 4 anos, fico mais no Leblon e as vezes no Fashion Mall, quando meu pai vai pra Bz.
Quando vai aparecer por aqui????
É só avisar!
Beijoss
Boa tarde.. hj fiz.. o meu primeiro petit gateau.. minha mae adorou.. achei mto facil.porem tenho uma duvida, o meio nao ficou tao mole.. e por isso dentro ficou molhado mas sem derreter.. digo escorrer o liquido.. sera que deixei alem da conta no forno e acabou cozinhando por dentro..?? Aguardo sua dica e obrigada pela receita. Abraços Denise.
Que bom que gostou da receita Denise.
Cozinhar é assim mesmo, tentativa, erro e acerto. Voce tem que tentar de novo agora até achar a temperatura e o tempo certo no seu forno para o petit gateau ficar perfeito.
Continue tentando!
Abs
Obrigada.. mas o sabor ficou perfeito.. o paladar fou aprovado.. e pela primeira vez.. garanto que foi aprovado pela minha mae.. Sera que mae conta?hehe Como faço pra te mandar uma foto?? Abraços…
Pode mandar para meu email aqui do site: contato@thiagosodre.com.br
fiquei curioso….
Abs
Adorei.. apos 1h30 procurando um jeito facil de fazer, achei sua receita.. Obrigada pelas dicas.. e pode ter certeza que farei para o aniversario de 80 anos de minha mae.. Obrigada mesmo por sua dica e explicaçoes simples e eficientes. Parabens ja esta salvo em meus favoritos. Abraços
Thiago. muito boa a receita.
o que voce acha de colocar fruta (morango, uva) dentro?? sera que fica muito fora de contexto?
Obrigada!pela receita otima,facil,e o site muito bom tem receitas otima,e barata,um Abraço….até a proxima
Boa tarde Tiago, vou fazê-la pra minha namorada no dia dos namorados, enviarei por aqui um feedback. Já indiquei o blog pra muitas pessoas, inclusive tenho parentes que vivem no Rio e no próprio Leblon e coincidentemente já conhecem o restaurante.
Eles passarão por lá nesta sexta ou sabado, pedi para que lhe dessem os cumprimentos.
Obrigado mais uma vez.
Bernardo Batista.
Bernardo, seus parentes estiveram aqui no restaurante mesmo e me deram a gelatina de cachaça. MUITO BOA!!! Nunca tinha comido, adorei, achei bem diferente o açúcar em volta, dá uma certa crocância.
Muito obrigado mesmo!!
E ai, fez o Petit gateau para a namorada?
Abs
E ai Thiago tudo bem?
Essa gelatina é famosa aqui em Minas, e faz o maior sucesso onde levo, ela é até “forte” pra um doce.
O Petit Gateau ficou MUITO bom, substitui o chocolate comum por Lindit com avelã, achei o sabor muito melhor do que o que estava acostumado a comer em restaurantes, a única coisa que achei mais difícil realmente foi a questão tempo/temperatura pois meu forno é elétrico e muito rapido, mas a gente vai pegando o jeito.
Muito obrigado mais uma vez e até a próxima!!!
Olá Thiago, achei seu blog simplesmente SENSACIONAL, descobri por acaso e fiquei impressionado com a qualidade dele!
Nesta receita do Petit Gateau tive uma pequena dúvida: Nos ingredientes você colocou 2 ovos inteiros + 2 gemas, porém no vídeo só tem 3 gemas na vasilha. Então queria saber se utilizo 3 ou 4 gemas no final das contas.
Parabéns pelo Blog.
Olá Bernardo! Que bom que gostou do blog, fico muito feliz!!
Sobre a receita, está certa mesmo, são no total 4 gemas, é que na hora do video uma gema estourou em cima de outra, por isso parece que tem 3.
Espero que tente fazer a receita e que de tudo certo!~
Abs
Adorei teu blog!! Quando for ao Rio farei questão de ir ao restaurante! Parabéns.
Olá!
A receita é divina!!!
Gostaria de saber se posso congelar a massa já nas forminhas? Dá certo?
Abraço.
Da sim Pricila, Você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente e deixar o mesmo tempo indicado na receitas.
Abraços!!
Amei seu site, muito legal! Essa receita+vídeo é 10.
ameii suas receitas maravilhosas e facinhas de fazer!! catanduuvaaa interior de sampa
Olá, por favor, onde eu encontro essa forma pra comprar pela internet? qual a medida dela? Obrigado!!
Oi! Tenho uma duvida , da pra fazer no microondas?
Acabei de fazer aqui em casa e ficou uma delícia! a partir de agora vou contar com sua ajuda para seguir surpeendendo por aqui. Sou de Fortaleza e estou morando em Madrid!
Ficou P.E.R.F.E.I.T.O.! Receita maravilhosa e o vídeo do Utube tb. Parabéns e muito obrigada.
Quantos que dá pra fazer com essa receita ?!
Dependendo do tamanho das formas, de 6 a 8 unidades!
Ficou delicioso!!!!
E é fácil mesmo de fazer, acompanhando
o chef!
Valeu!
em media qts petits dá esta receita?
correçao, fiz com margarina =)
pttcrisps, eu fiz com manteiga e deu certo.
Ficou muito bom *-*
Thiago, está de parabéns pelo site!
Tem problema trocar a manteiga por margarina?