Petit gâteau (pronuncia-se petí gatô) é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Foi criado por acidente nos Estados Unidos, quando um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais um forno. Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990e chegou ao Brasil em 1996. Atualmente possui variações de recheio e ingredientes que não se limitam mais somente ao chocolate e podem ser de doce de leite, goiaba, tangerina, outrasfrutas ou bebidas alcoólicas.
Normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate, porém variações podem ser uma surpresa muito agradável.
A denominação “petit gâteau” é claramente fabricada e provavelmente de origem norte-americana, dado que em francês significa de modo genérico qualquer “pequeno bolo” e portanto não faria sentido aplicar a um doce específico. Ela é absolutamente desconhecida na França, até porque gâteau também tem a conotação de biscoito. Entretanto a composição do bolo pode remeter a uma origem francesa já que lembra os populares tarte au chocolat e, principalmente, o fondant ou moelleux de chocolat.
Fonte: Wikipedia
Receita:
- 2 ovos inteiros
- 200 g de chocolate meio amargo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 gemas (clique aqui para ver como separar a gema da clara)
Primeiro de tudo pré aqueça seu forno na temperatura máxima o normal é 280°C.
Agora eu vou derreter o chocolate com as duas colheres de manteiga e você pode fazer isso de 2 jeitos, o primeiro e colocando no microondas, muito fácil e rápido, quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque com a manteiga em um prato e coloque no microondas por 30 segundos , mexa bem , coloque mais um pouco e vá mexendo até que esteja completamente derretido, outra maneira e em banho maria.
Para fazer o banho maria coloque uma panela de água no fogo e arranje outro recipiente para colocar por cima, pode ser outra panela menor, algumas dicas importantes, a panela ou recipiente não pode encostar na água. E muito cuidado para que não caia nem uma gota de água no chocolate ou ele não vai derreter mais.
Bata os 2 ovos e 2 gemas com o açúcar até formar uma espuma bem leve. Acrescente o chocolate e mexa até dissolver, quando for entrar com a farinha, uma pequena dica, pegue um pouco da mistura e coloque junto com a farinha, mexa ate virar uma massinha e encorpore na mistura desse jeito você não fica com pelotinhas chatas de farinha na massa.
Para as forminhas, você pode usar qualquer tipo de forma de empada, forminhas de silicone, ou alguma outra que tiver em casa.
Unte as formas primeiro com óleo e farinha, e coloque uma rodelinha de papel manteiga no fundo da forma para evitar mais ainda do petit gateau grudar.
Agora encha as forminhas até a metade e coloque no forno por 5 a 10 minutos dependendo da temperatura.
Para saber se ele está pronto, deve estar molinho no meio e duro nas bordas.
Deixe descansar por 2 minutinhos, passe uma faca com cuidado em volta, desenforme em um prato e sirva.
Dicas para o Petit Gateau:
- Sirva com sorvete de sua preferência;
- Substitua a farinha para untar por cacau em pó;
- Experimente fazer com chocolate branco;
Deixe um comentário dizendo suas experiências com esse incrivel doce.
Olá, sou Thiago Sodré, chef de cozinha do restaurante tailandês Sawasdee, no Leblon, Rio de Janeiro, e estou aqui para mostrar dicas, curiosidades e receitas diversas, para todos que querem iniciar na cozinha. Isso tudo de uma maneira muito simples e fácil de aprender. Sendo louco por gastronomia e cinema, aqui eu posso combinar um pouco dos dois.
Espero que todos gostem!!!
RT @ThathaGoveia: Parabéns aos publicitários canzioneiros @michel_platiny @rodbarbosajazz @_tsodre..uhuhuhu Arrasam na @canzion_brasil!! 
Parabéns aos publicitários canzioneiros @michel_platiny @rodbarbosajazz @_tsodre..uhuhuhu Arrasam na @canzion_brasil!! \o/!! RT @ElissandroBH: @_tsodre Seguido esse rapaz Top Top da comunicação @canzion_brasil ao lado da querida @ThathaGoveia 
@_tsodre Seguido esse rapaz Top Top da comunicação @canzion_brasil ao lado da querida @ThathaGoveia 
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Adorei a receita.
Gosto muito de chocolate, e de Petit Gateau.
Agora em vez de comprar vai ser muito mais divertido eu mesma preparar.
Beijos
thiago, adorei a receita, só uma dúvida, posso congelar?? estou montando um quiosque, gostaria de saber como faço p/levar pronto e somente assar no local…aguardo anciosamente sua resposta, obrigada…
Lucia,
Ainda não testei congelar a receita, mas pode ser que de certo.
Mas vc terá que esperar descongelar completamente para poder assar!
Se for tentar, me avise como ficou!
Abs
EU fiz A receita ficou uma delicia eu tenho 12 anos e quando crescer vou ser cozinheira!
Olá Thiago, este é o melhor site de gastronomia que encontrei na internet até agora. Parabens pela clareza da sua metodologia de ensino. Muito bem explicativo e objetivamente claro.
Chef Doní Reis
A receita mais perfeita e melhor explicada que já vi.. adorei! Eu já fiz uma vez de chocolate branco mas uma receita complicadíssima e nem deu tão certo assim, ficou bom mas nada comparado a essa cena qnd vc corta o petit gateaux ao meio, rs.
Já sei que tá uma delícia antes mesmo de experimentar, rs.
Tbm amo cozinhar e mais ainda comer. Vou fazer depois venho contar como ficou. Parabéns pelo site e pela atenção com os que estão acessando!
Olá Thiago,
Parece-me redundante dizer-lhe que você é ” o cara “, porque todos que postaram mensagens já teceram comentários perfeitos. Todavia, quero salientar que a sua inciativa em colocar o passo-a-passo em video é que faz do seu site o sucesso que é. Esse foi o pulo do gato diante de tantos sites culinarios hoje em dia. Parabéns! Paz, sucesso sempre e delicie-nos com mais receitinhas, ok.
Agora uma pergunta: Adorei essa receita, mas goataria de saber quantos “petit gateaus” rendem com essa quantidade de ingredientes?
Grande beijo,
Fabiana
Tiago , acabo de fazer o petit gateu e ficou maravilhoso. A única diferença foi que deixei durante 25 min no forno, mas fora o tempo, ele ficou igualzinho ao seu.
Ah, mais um detalhe, assei em pequenos potes de sobremesa de vidro.
Na próxima semana tentarei com o chocolate branco.
Gostaria que você fizesse uma receita de Creme Brulee.
Parabéns pelo site.
Att.
pababéns vc é ótimo vi tudo que faz,gostei muito e vou tentar fazer o petit gateau pois todos aqui em casa ficaram com água na boca,hoje mesmo e o nhoque de batata obrigado,mas gostaria de todas as suas dicas e receita beijos .
Nossa Parabéns vc cozinha muuuuito *-*
eu vou fazer umas aqui em casa !
Ficou uma delicia, mas não ficou molinho por dentro, secou.
Acho q não estou sabendo o ponto, tenho medo de ficar cru.
são 10 minutos com o forno quente? ele nem bem cresceu e já deu os 10 minutos.
Ahhhhh assim não valeu, minhas lombrigas estão daquele jeito.
Rsrsrsrsr
Acabeide fazer a receita de petit gateau, vou experimentar, espero que fique bom.
Vc. simplificou a receita e me animei em fazer…
Parabéns primeira vez q entro no seu site e me deu esta vontade de fazer o petit.
Oi Thiago , estou esperando novas receitas, gostaria que vc desse uma raceita boa e facil de creme burlée, bjsss.
olá thiago……muito boa essa receita de petit gateau……mais essa receita que esta postada no site rende quantas porçoes?……abraços
Boa noite Thiago…Minha filha está gravida, e esta com vontade de petit gateau..encontrei sua receita , que por sinal muito bem explicada vou fazer domingo na chacara.. parabéns e obrigada.
Olá Thiago
grata desde já!
vou experimentar hoje sua receita andei pesquisando muito antes de fazer pra nao estragar chocolate que é um verdadeiro crime né? kkkkkkkkk escolhi a sua e ameiiii o site e seus videos são otimos bem explicadinhos descontraidos e bem gostoso de assistir. Tenho uma dúvida no video vc falou que os bolinhos crescem quando vai assar, a farinha tem que ser aquelas com fermento ou deve ser sem fermento?? pq ja que nao vai fermento na receita e eles crescem fiquei na duvida quanto a farinha. Apesar de achar que a farinha deva ser sem fermento
Sempre que eu faço aqui em casa, adiciono um pouco de canela antes de colocar o chocolate na fôrma. fica muito bom tambem!
Agora, a sugestão do chocolate branco parece-me interessante… vou tentar!
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Olá Thiago!!
Suas receitas são realmente muito boas, peguei gosto para cozinhar por sua causa…rs…
Gostaria que vc preparasse a receita do Petit Gateau de limão, é ótimo e tenho muita vontade de aprender, um abraço e parabéns pelo sucesso.
o petit gateau pode ser feito por chocolate ao leite? quando eu fiz não derreteu completamente ficou estranho :/
Achei fantastico o modo como pode transformar algo que parecia ser tão complicado em algo simples assim.
Adorei todos os seus videos, encontrei seu site assistindo o Login na cultura e logo fui ver todos os videos me apaixonei, esta de parabéns !!! agora estarei sempre aqui para ver suas novidades espero que possa programar seu tempo para manter esse site em dia para nós um grande abraço. Cacau!
Thiago,
Fiz o Petit, ficou maravilhoso, o povo aqui em casa quer todo dia!!! kkkkk
Minha duvida é a seguinte:
Como devo conservar….Congelo cru na forminha? ou devo assar, esperar esfriar, desenformar e congelar?
Espero sua resposta!
Ae Thiago, sou de Fortaleza e gostaria, se possível, que vc colocasse no site uma receita de ravioli. Já vi várias receitas desse prato, mas gostaria de uma opinião para deixar a receita mais prática.
Ah.. gostaria de saber onde vc fez o seu curso de gastronomia, pois planejo também fazer, pois sempre fui louco por cozinha, desde criança.
Valeu!!!
Muiiiiito bom!
Acabei de fazer e fica uma delícia… realmente é muito simples!
Só não encontrei o ponto para ficar com aquela consistencia interna, ainda chego lá!
Thiago já sou sua fã!!!
Olá…
Exelente receita….
Mas entretanto, me resta uma duvida…
posso fazer umas 3horas antes dpois so esquentar no forno q fica bom?
Olé pessoal, fiz a receita e acertei tudo de primeira todos aqui amaram. Em uma semana já refiz 4 vezes de tanto sucesso. Otima a receita!!!
Oi, Thiago!
Eu sou Carol, de Fortaleza. Estou fazendo um trabalho da faculdade de jornalismo e temos que fazer um blog de um restaurante. Fizemos de uma creperia que tem aqui, que abriu há pouco. No blog estamos dando dicas, colocando vídeos… Encontrei teu site e gostaria de colocar teu vídeo fazendo petit gateau e tua receita, todos os dois com seus devidos CRÉDITOS, é claro. rsrsrs
Se tiver problema, me avisa… tirarei no mesmo momento.
grata!
carolfreitas4@gmail.com
Olá Carol,
Que bom que gostou do site!! Fico muito feliz.
Não tem problema nenhum de colocar o video, fique a vontade!!
Depois me passe o link para eu dar uma olhadinha.
Bjs
No vídeo aparece 3 gemas e nos ingredientes diz que precisam de apenas 2.
qual o correto?
Olá Thiago,
por gentileza, gostaria de saber pq na sua receita consta 2 ovos inteiros e 2 gemas, mas no vídeo aparecem apenas 3 gemas batendo com o açucar?
E qual é o rendimento dessa receita?
Obrigada
Olá Tatiane, não da para ver, mais uma das gemas esta quebrada em baixo de outra….heheheh
Olá Thiago!Gostei muito dessa receita. Vou testá-la, mas gostaria de saber se posso usar o açúcar cristal ao invés do refinado.
Beijos!
Fiz e ficou ótimo, obrigado pela receita. Só achei que poderia ter sido levemente mais generoso no açúcar, pois ficou um pouquinho mais amargo do que o normal.
Arrumou um tempinho pra ensinar a gente a cozinhar mais um pouco? Huahuahuahua.
Abraço, Thiagão!
Obrigado!!
Pelas dicas,e muito sucesso….
Grato
Ficou Otimo…Agora sou fã do Thiago.
ACABEI DE FAZER!!!!!!!!!!!
Isso nao exitse de taaaaaaaaaaao bom!!!
qse passou do ponto, mas o recheio é increvelmente MARAVILHOSO!!!!!!!!!!!!!!
PERFEITO!!!!!!!!!
AMEI!!!!
E mto facil mesmo!!!!!!!!!!!
Ah, e coloquei manteiga com sal, e deu certo do mesmo jeito!!
Muuuuuuuuuuuuuuito obrigada e apartir de agora, estarei acompanhando seu site.
Nuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuunca imaginei q fosse tao siples!
vou testar hoje mesmo!
E olha q ja tentei varias receitas e nunca deu certo, mas com essa estou com esperanças!!
Adorei o site e os videos. Sei a trabalheira q é produzi-los e editá-los, por isso, agredeço o esforço em ajudar os pobres mortais!!!!!!!!!!
Nuuuuuuuuuuuuuuunca imaginei que seria taaaaao fácil!!!
Ja tentei outras receitas e nao deu certo!!
Ate chocolate em barra dentro da massa do bolo ei ja tentei heheheheh
Vou testar ainda hoje!!
oie Thiago gotaria de saber como fazer a calda de chocolate q é servida com o petit gateau…
bjuss
Olá Thiago. Gostaria de saber se a receita dá certo colocando chocolate em pó ao invés de chocolate em barra.
Desde já muito obrigado!
Oi Renata, não chefe de cozinha como o Thiago, hehehe, mas acho que se vc mudar de barra de chocolate para chocolate em pó vai ficar sem o chocolate derretido do meio e vai acabar transformando em um brownie… vamos ver o que o thiago nos diz hehehe
Exatamente como o Ezequiel falou..!!!
Sem o chocolate em barra vc não vai conseguir o efeito de chocolate derretido no meio do petit gateau.
Qualquer outra duvida é só falar.
Bjs
Thiago,essa massa pode ser levada ao freezer? quanto tempo ela dura se ficar la?
pode fazer tb em forminhas de silicone?
Estou com dificuldade de achar as forminhas, alguém me indica um lugar no RJ ou site?
Obrigada!
Débora
Débora você encontra as forminhas na rua Marechal Floriano, em uma loja grande, não lembro o nome agora, ao lado do prédio do INSS.
Thiago, quanto a receita, fiz e ficou perfeita,
Abraços,
Fábio,
Muito obrigada!!!
Desculpa a demora, mas apenas entrei agora no site.
Abço
Ola Thiago
Acabei de experimentar a sua receita. Ficaram MARAVILHOSOSSSSSSSSS!
Obrigada pela receita.
Gleici – Odense – Dinamarca
De nada…..que bom que gostou!!!
Abs
Os meus não ficaram molinhos por dentro. Usei forminhas de empada, será que seria melhor fazer em forminhas maiores? De qualquer forma ficou muito bom! Obrigada pela dica!
Olá Angela, que bom que gostou!! Não tem problema nenhum em fazer nas formas pequenas, a unica coisa que muda é o tempo, nesse caso seria muito mais rapido por ter menos massa e ser menor a forma. Mas de qualquer jeito ele ficar melhor em uma forminha um pouco mais alta.
Espero que continue tentanto!!!
Abs
Rapaz! Cozinhar vendo os seus videos parecem brincadeira. Ja o coloquei em meus favoritos. Sempre estarei acessando para estar cada vez mais parecendo um gran cheff como voce ( risos ) . Ja ia esquecendo a receita deu certinho. Mas, a mao certa tambem ajuda. Abraços e $uce$$o
Fala Washington, espero que continue assim…..estão para vir varias receitas.
Abs
Consegui errar no tempo de forno
Mesmo assim ficou uma delícia! Continuarei tentando
Que bom que chegou a fazer o petit….e que bom que ficou bom!!!
Agora é só ficar esperta com o tempo…heheh
Bjs
Thiago, queria que vc mandasse a dica de como mudar o recheio para doce de leite, goiabada, etc, como vc escreveu no início da receita. Pode ser ?
Então Patricia, vou te falar que nunca cheguei a fazer, mas pelo que vi aqui, para fazer de doce de leite, é só substituir o chocolate pelo doce, e de goiabada, a mesma coisa.
Vou dar uma estudada melhor e essa é uma boa receita para postar mais para frente.
Abs
Esqueci de dizer que meus amigos, que só conheciam minha receita de petit gateau de doce de leite, ficaram encantados. Tive que contar o “segredo” e falar do seu site… rrsrrs
Continue com as receitas!!
Andrea, o que vc fez, apenas substituiu o chocolate por doce de leite ? em pedaço ou cremoso ?
um abraço,
Patricia
Olha, eu já tinha a receita de doce de leite antes de ver a de chocolate do Thiago, então não sei se substituir um ingrediente pelo outro daria certo.
Em todo o caso, segue a minha receita de doce de leite. É bem gostosa também! O preparo é igual ao do Thiago, mas as quantidades dos outros ingredientes muda um pouco.
PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE:
Ingredientes:
(para 6 pessoas )
1 xícara rasa de doce de leite
8 colheres de sopa rasas de manteiga
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de farinha
2 gemas de ovo
2 ovos inteiros
Modo de preparo:
- Misture a manteiga e o doce de leite numa panela em fogo baixo. Deixe esfriar.
- Bata os ovos, as gemas e o açúcar até ficar claro;
- Junte a mistura do doce de leite aos ovos com aúcar;
- Peneire a farinha e adicione aos poucos à mistura;
- Misture bem até ficar uma massa bem macia.
- Unte as 6 forminhas com óleo e farinha.
- Asse em forno médio pré-aquecido por 10 minutos (que pode ser menos dependendo do forno).
Já botei um pouco de canela e baunilha na receita e ficou bom também!
Espero que ajude Patrícia!
Fiz essa receita semana passada. Ficou perfeita!
Fiz um super almoço na minha casa e deixei a receita pronta antecipadamente até a etapa antes de juntar a farinha! Deu certo!!! Assim, no final do almoço, só tive que aquecer o forno, juntar a farinha, colocar nas forminhas e esperarmos 10 minutos.
Simplesmente divino…
Olá Andrea,
Que bom que tudo deu certo.
É muito bom receber um retorno positivo assim.
Espero que continue testando as receitas.
Ainda estão vindo varias delicias por ai.
Abs
Uhull. Parabéns Thiago, segui a receita e ficou perfeito, muito gostoso. Já estou indicando o blog pra todo mundo. Desse jeito vou acabar aprendendo a me virar na cozinha. hehe.
Abraçoss
Valeu pela força xará…..amanhã estou indo pra Bz pra filmar mais receitas com o Ezequiel. Fica ligado que vai vir muita coisa boa ae.
Abraços
Ha! adoreei!
vou ver se consigo fazer isso aqui.
beijos
Depois me diz se conseguiu!!!
Beijos
Thiagão, a-do-rei!!! Que tal ensinar a galera agora a fazer um bom omelete molinho por dentro?? A velha expressão “tão fácil quanto fritar um ovo” é a maior balela, que fazer ovo direito não é nada simples! Beijo Luli
Com certeza, pode esperar que vão chegar várias receitas. Só tenho que arranjar um pouquinho de tempo..hehehe.
Beijos
Vou tentar!!!! Continue publicando mais receitas….
Muito bom! O site tbm, o video, a receita, tudo \o/
Parabéns!
Valeu Luca, espero que continue acessando!!!
Abraços