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Tiramissú é um dos bolos mais populares na Itália. É feito de savoiardi (também conhecido como biscoitos champagne) mergulhado no café expresso ou café forte, coberto com camadas de uma mistura de gemas de ovos batidas, mascarpone e açúcar e coberto com cacau.
Tiramissú tornou-se uma sobremesa muito popular. A receita foi adaptada em bolos, pudins, e outras variedades de sobremesa.
Diversas fontes afirmam que o tiramissú foi inventado em Treviso no restaurante Le Beccherie pela sobrinha e aprendiz do confeiteiro Roberto Linguanotto, Francesca Valori, cujo nome de solteira era Tiramissú. Acredita-se que o prato tenha sido nomeado por Linguanotto em honra da habilidade culinária de Francesca.
Outras fontes relatam que o bolo tenha se originado na cidade de Siena. Alguns dos pasteleiros teriam criado em homenagem a Cosimo III, por ocasião da sua visita à cidade.
Fonte: Wikipedia
Vamos a receita!!
Ingredientes:
(quantidade para 2 copos grandes)
- 3 gemas
- 1/2 xic. de açúcar
- 200g de cream cheese (a receita original usa o mascarpone, mas com cream chesse também fica muito bom)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 claras em neve
- 1/2 xic. de café forte (pode ser feito com expresso)
- 1 dose de conheque, whisky ou licor de amêndoas
- 1 pacote de biscoito champagne
- 1 barra de chocolate meio amargo cortado em raspas
Coloque o açúcar e as gemas em um bowl e bata bem até obter uma mistura bem cremosa. Em seguida adicione o cream cheese, a essência de baunilha e bata bem até ficar com um creme bem homogêneo. Incorpore no creme com muito cuidado as claras em neve. Mexendo delicadamente para não perder a aeração.
Misture em um recipiente o café e o conhaque e reserve.
Corte a barra de chocolate com uma faca em raspas bem fininhas, não se preocupe com os pedacinhos maiores, eles deixaram seu doce bem crocante.
Para fazer a montagem molhe os biscoitos no café rapidamente e coloque no fundo do copo, travessa ou seja o que estiver usando. Despeje uma camada de creme por cima dos biscoitos e cubra com as raspas de chocolate.
Continue intercalando as camadas até chegar ao topo da forma. Termine com uma camada de creme e enfeite do seu jeito preferido, com raspas de chocolate, chocolate em pó, brotos de hortelã….
Agora é só colocar na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Bom Apetite!!!
Olá, sou Thiago Sodré, chef de cozinha do restaurante tailandês Sawasdee, no Leblon, Rio de Janeiro, e estou aqui para mostrar dicas, curiosidades e receitas diversas, para todos que querem iniciar na cozinha. Isso tudo de uma maneira muito simples e fácil de aprender. Sendo louco por gastronomia e cinema, aqui eu posso combinar um pouco dos dois.
Espero que todos gostem!!!
French toast by @MarciaSouzaJ, receita de @tsodre = ♥♥♥ 
RT @morar_sozinho: Reza a lenda que todo dia 29 é dia de comer NHOQUE DE BATATAS. Esta receita do chef @tsodre é fácil, fácil... http://migre.me/sfJy 
RT @morar_sozinho: Reza a lenda que todo dia 29 é dia de comer NHOQUE DE BATATAS. Esta receita do chef @tsodre é fácil, fácil...... 
RT @chicnointimo: @tsodre saiu do site?? Nunca mais vi receitas novas...que pena. Adoro suas receitas!!! 
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Olá Thiago, Parabéns pelo site. Sou apaixonada por culinária, e achei sensacional. Descobri por esta receita de tiramissu no youtube, que aliás, fiquei facinada.. estou indo correndo comprar as coisas para fazer. obrigada, abraços
Ok. Mas na receita acima não aparece quando incorporar as claras… Só consta na lista de ingredientes…
Desculpe, já estou corrigindo.
Vc viu o video??
Esqueci de colocar escrito, mas no video está mostrando direitinho.
Qualquer outra duvidad é só falar.
Abs
Qual a função das claras em neve?
Deixar o creme bem fofo e leve!
oi Thiago, o tiramissú e a panqueca americana deram muito certo. Estou pensando em fazer um curso de culinária, voce tem alguma dica?
abs
Zé R.
Que bom que deram certo!!! Fico feliz!
Dependendo da cidade, temos varias opções, de onde vc é??
Abs
oi Thiago, sou do Rio, moro perto do seu restaurante, qualquer hora apareço lá
abs
Zé
oi Thiago, vou tentar fazer o tiramissú, o estrogonofe de frango foi um sucesso
abs
Zé R.
Que bom que gostou!
Depois me avise como ficou.
Abs
Porra, eu fiz aqui e ficou sensacional.
Foi o melhor doce que já comi na vida!
Muito obrigado! Quando eu for ao Rio com certeza farei uma visita ao seu restaurante.
Abração!!
Fiquei doida pra fazer essa receita mas sempre fujo do ovo cru, tenho um medo danado! É besteira minha?
Daniela
Algumas dicas para você:
Quanto mais fresco o ovo, menores as chances de proliferação das bactérias.
Lave bem a casca dos ovos com uma esponja somente antes de utilizar, pois as bactérias (se estiverem presentes) estão na casca e na hora em que se quebra o ovo, a gema e a clara entram em contato com a casca podendo ocorrer a contaminação (a casca é a proteção do ovo, então não lave a casca e guarde-os, lave somente na hora de usar).
Em temperaturas inferiores a seis graus, as bactérias dificilmente se multiplicam, mas em temperatura ambiente, elas se reproduzem rapidamente.
Nunca abra os ovos e guarde os para depois.
Compre sempre ovos frescos e consuma-os rapidamente.
Ao comprar ovos frescos diretamente da galinha, guarde-os imediatamente na geladeira.
Em pratos que levam ovos crus (por exemplo o Tiramissú), use apenas ovos muito frescos. Não guarde as sobras. ( dê uma olhada no post dos ovos mexidos para como saber se os ovos estão frescos)
Após a data preferencial de consumo, certifique-se de que os ovos foram muito bem cozidos antes de comê-los.
Na geladeira, conserve os ovos sempre longe de saladas e vegetais.
Lave as mãos regularmente ao manusear alimentos.
Espero ter ajudado.
Obrigada! Tomei coragem e assim que puder faço a receita. Posso pedir uma salgada? Empadão! Não consigo usar a tal gordura hidrogenada, vegetal, nem sei… Usei farinha e manteiga e quebrou tudo. Comi uma empada de siri no bar urca que é aberta, parece quiche, tem como fazer uma assim gigante?
Daniela,
Essa semana ainda eu vou postar um video que tenho aqui de quiche de queijo com alho poró, ficou muuuiiittoo boa. A massa é perfeita se vc quiser fazer uma de siri ou um empadão de frango, que a proposito é uma otima pra colocar uma receita no site.
É só aguardar.
Abs
Obrigada alho poró!
Caro Thiago – adorei a receita, mas fiquei com uma dúvida: para a quantidade de creme obtida, quanto devo usar de biscoito champagne ???
Abs
Belina
Belina, desculpe pela gafe, estou corrigindo agora a quantidade de biscoito na receita.
Se for fazer me avise como ficou!!
Abs
Fala Thiago!
Da mesma forma que você, não sou muito fã de doces, mas fiz essa receita hoje e gostei muito!
Eu conseguia sentir todos os sabores: do creme, do biscoito, do café, do chocolate…
Obrigado por postar essa maravilha
Abraços
Lucas, que bom que ficou boa…..fico muito feliz!
Espero que continue fazendo as receitas e dando o veredito.
Abs
Diretamente de um camping na meiuca dos EUA… ja vou fazer pra comer hoje a noite pertinho da fogueira !!!! Arrasou o site, ja virei visita diaria ! Kisses
Nossa….que honra!!
Espero que fique bom e que vc goste.
Depois me diga como ficou!!
Bjs
Ficou uma delicia e eu usei o Bailey’s !!!!!!! E eu que so fazia com mascarpone…. agora so vai dar cream cheese….. Thanks a lot!
Olha eu aqui acompanhando assiduamente! rsrs
Confesso que não gosto muito de Tiramissú, mas talvez nunca tenha provado uma boa receita. Vou tentar essa e ver se mudo minha impressão!
Andrea, confesso que me surpreendi com essa receita….eu mesmo não sou muito fan de doces, mas esse ficou muito bom msm.
Se for fazer, me diga oq achou!
Abs
Nossa, deve ficar uma delícia!
Vou experimentar esse fds
É uma delicia mesmo……foi a primeira vez que fiz essa receita e até eu me surpreendi.
E é muito facil de fazer.
Espero que goste!!!