é um prato originário da culinária da Rússia composto de cubos de carne bovina servidos num molho de creme de leite.

Desde suas origens no século XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus,

norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.

Fonte: Wikipedia

Receita:

- 500g de frango; (você pode usar peito ou coxa e sobrecoxa.)
- 1 lata de creme de leite;
- 1 cebola cortada em jullienne; (clique aqui para ver como cortar)
- 100g de champignon em conserva cortados em laminas;
- 1 colher de sopa de óleo;
- 1 colher se sopa de extrato de tomate.

Modo de preparo:

Com uma faca afiada, retire algum resto de gordura que tenha ficado nas pontas ou por debaixo e corte o peito em pequenos cubinhos.
Em uma panela grande ou frigideira funda coloque o óleo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e deixe dourar mexendo para não queimar. Quando estiver dourado, junte o frango e refogue, mexendo de vez em quando para não queimar.
Acrecente o creme de leite e mexa para incorporar.
Depois acrescente o extrato de tomate e o sal, mexa e deixe cozinhar mais um pouco.
Abaixe o fogo, deixe cozinhar mais uns 3 minutos até que o frango esteja cozido e acrescente os cogumelos, mexa um pouco e está pronto para servir.

Dicas para deixar seu estrogonofe ainda mais saboroso:

- doure bem o frango antes de acrescentar o creme de leite;

- troque o creme de leite por requeijão cremoso;
- adicione um pouco de mostarda e pimenta do reino;
- coloque o estrogonfe pronto em um refratário, cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar;
- troque o champignon em conserva por outro cogumelo fresco (shitake, paris…);
- use sua imaginação.

Curiosidades:

Cebola é o nome popular da planta cujo nome científico é Allium cepa, Lineu. Em sistemas taxonómicos mais antigos, pertencia à família das Liliáceas e subfamília das Alioídeas – taxonomistas mais recentes incluem-na na família das Alliaceae. O termo refere-se, também ao seubolbo (bulbo, no Brasil) constituído por folhas escamiformes, em camadas. As suas flores estão dispostas em umbela. As plantas jovens, com o bolbo pouco desenvolvido e sem flor, são chamadas também de cebolo.

Fonte: Wikipedia

O alho é utilizado desde a antiguidade como remédio, sendo usado no Antigo Egito na composição de vários medicamentos. Suas propriedades anti-microbianas e os seus efeitos benéficos para o coração e circulação sanguínea já eram valorizados na Idade Média. Possui um ótimo valor nutricional, possuindo vitaminas (A, B2, B6, C), aminoácidos, adenosina, sais minerais (ferro, silício, iodo) e enzimas e compostos biologicamente ativos, como a alicina. O alho costuma ser indicado como auxiliar no tratamento de hipertensão arterial leve, redução dos níveis de colesterol e prevenção das doenças ateroscleróticas. Também se atribui ao alho a capacidade de prevenir resfriados e outras doenças infecciosas, e de tratar infecções bacterianas e fungicidas.

Na culinária pode ser utilizado de diversas formas, cru, refogado, picado, em rodelas, etc, conforme os gostos que são pouco unânimes. Em geral, os povos mediterrânicos são os maiores apreciadores, empregando-o, geralmente, em conjunto com o tomate e a cebola. Outros povos, menos adeptos do seu uso, chegaram a designar a planta como “rosa fétida”, devido ao seu odor forte e picante proporcionado pela essência de alho ou dialil sulfito (C3H5)2S. Quando consumido em quantidades elevadas, esse odor pode tornar-se evidente no suor de quem o ingeriu. O hálito característico e geralmente considerado desagradável pode ser minimizado se for consumida também salsa fresca.
Uma curiosidade aos apreciadores da “rosa fétida” é um restaurante de mesmo nome, em Inglês chamado de “Stink Rose”, localizado em São Francisco (California), nos Estados Unidos da América. Sendo um restaurante temático de conceito interessante a maior parte do que pode ser consumido é temperado com alho e algum dos alimentos apresentam um gosto bem marcante deste tempero. Mais interessante ainda é a existência de um vinho carregado de seu sabor e cheiro e de uma sobremesa peculiar, o sorvete de alho. O restaurante possui ainda uma filial em Beverly Hills.

Fonte: Wikipedia